Como cortar o efeito de uma pimenta? Saiba a melhor maneira!

A maioria das pessoas, em um momento de coragem, acaba tendo pelo menos uma experiência desagradável com pimenta, se assustando com a ardência, sem saber como cortar o efeito desse alimento picante.

Os famosos molhos de pimenta são comuns pelo Brasil, mas alguns podem ser mais  picantes do que os outros, portanto, algumas pessoas podem acabar sofrendo com a sensação de ardor.

Confira nos próximos tópicos a melhor maneira para cortar o efeito de uma pimenta em casos emergenciais.

O que faz a pimenta arder?

A capsaicina é uma substância das pimentas que faz a sua boca arder, ela estimula as células nervosas da boca. Essas células estão conectadas ao nervo trigêmeo, que leva até o cérebro a sensação de ardor.

Existem diversos estudos que demonstram que a concentração de capsaicina é maior na placenta do que no pericarpo. A placenta é a parte da pimenta onde ficam as sementes estão presas, já o pericarpo é o exterior da fruta.

Quanto maior a quantidade de capsaicina liberada, mais picante será a pimenta, portanto, muito cuidado.

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Como cortar o efeito de uma pimenta?

Uma maneira para conseguir controlar a ardência das pimentas é cancelar a capsaicina com limpadores de paladar. Os limpadores de paladar são alimentos que vão ajudar a levar a sua boca a um estado neutro. 

O leite é o melhor limpador de paladar e a melhor maneira para cortar o efeito de uma pimenta. Isso acontece porque os compostos de gordura não polares do leite são capazes de se ligar e dissolver moléculas de capsaicina na língua. 

“Isso ocorre devido à natureza lipofílica da capsaicina; a capsaicina prefere estar na fase gordurosa em vez da fase aquosa, diminuindo o número de moléculas de capsaicina restantes para se ligar ao receptor TRPV1 na língua”, segundo a revista Illumin

Portanto, para controlar o ardor de uma pimenta, o leite é o seu melhor aliado nessa situação desesperadora.