8 pratos com animais vivos que as pessoas comem

O tema é sensível e repleto de controvérsias: a culinária que envolve a ingestão de alimentos vivos. Em diversas nações, incluindo o Brasil, é relativamente comum apreciar pratos nos quais os animais servidos estão completamente ou parcialmente vivos. Quando dizemos vivos, nos referimos à possibilidade de que essas criaturas ainda estejam se movendo no prato antes de serem saboreadas.

Destacamos que nosso objetivo não é iniciar debates sobre questões morais, éticas ou religiosas. Ao contrário, buscamos apresentar pratos que se tornaram típicos em diversas culturas, oferecendo uma visão curiosa e respeitosa dessas práticas, culturalmente aceitas em suas regiões de origem.

1. Ying Yang Yu

O conceito chinês de “Yin-yang,” representando a complementaridade entre forças opostas, ganha vida no prato “Ying Yang Yu.” Nesta iguaria, o peixe é parcialmente frito, deixando seu interior, especialmente a cabeça, ainda pulsante. Servido com guarnições variadas, o peixe pode permanecer vivo por até 30 minutos enquanto os comensais o apreciam.

2. Ikizukuri

Com significado literal de “preparado vivo,” o Ikizukuri é uma variação do sashimi. Os clientes escolhem o peixe de sua preferência, que é habilmente eviscerado de maneira a preservar o animal ainda vivo. Enquanto é consumido, é possível testemunhar os batimentos cardíacos e os movimentos respiratórios do peixe.

3. Sannakji

Originário da Coreia, o Sannakji destaca-se por sua apresentação única. Geralmente, é preparado com pequenos polvos, cujos tentáculos são cortados e servidos frescos. O apelo reside no fato de que, ao serem mastigados, os tentáculos continuam se contorcendo, proporcionando uma experiência sensorial única.

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4. Odori Ebi

Uma forma especial de sashimi, o Odori Ebi apresenta um camarão bebê. Semelhante ao Ying Yang Yu, o camarão é servido parcialmente vivo, com patas e antenas em movimento. A prática de mergulhá-lo em bebidas alcoólicas antes de consumir é comum, tornando-o uma iguaria única e, muitas vezes, cara.

5. Camarão Bêbado

Similar ao Odori Ebi, o Camarão Bêbado é servido em uma tigela de Baijiu, uma bebida alcoólica potente. Diferenciando-se pelo tamanho, este prato apresenta camarões adultos que, ao serem consumidos, exibem atividade e tentativas de fuga, adicionando um elemento de surpresa ao ritual gastronômico.

6. Ostras

Embora muitos não percebam, as ostras são frequentemente consumidas vivas. Sua deterioração rápida após a morte faz com que sejam servidas ainda vivas, muitas vezes sugadas diretamente da concha. Apesar de ser uma prática mais comum, destaca-se pela preservação da frescura do marisco.

7. Salada Noma

O renomado restaurante Noma, considerado o melhor do mundo, inova com a “Salada Noma” que incorpora formigas resfriadas. Essas criaturas, de sabor citronela, proporcionam uma experiência única, rastejando entre as folhas de alface.

8. Sashimi de Sapo

Originário do Japão, este prato consiste em uma rã cortada em um prato de gelo. Algumas partes são transformadas em sashimi, enquanto outras complementam uma sopa. O coração e a cabeça permanecem intactos, permitindo que o animal se debata no prato durante a degustação.